Форум

Поиск  Пользователи  Правила 
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Войти  
Выбрать дату в календаре ...  Выбрать дату в календаре

Страницы: 1
Установление причин дефектов хлеба и способы их устранения
Спасибо за ценную информацию!
Подскажите как часто нужно возобновлять материнскую закваску на большом производстве?
Установление причин дефектов хлеба и способы их устранения
На большом производстве по ржано-пшеничным сортам не изменяя параметров выпечки, кислотности, влажности тестов, стала появляться липкость мякиша.
Какие причины ее появления, и меры ее устранения?
Если ржаные закваски плохо набирают кислотность, что делать?
Заранее благодарна!
Страницы: 1