Смотрите: у меня есть тройка спаянных литых алюминиевых Л10. В домашних условиях (но с подразделом я не ошибся) выявлено следующее: если туда просто запихать тесто - оно пригорит; если перед этим смазать форму растительным маслом - оно пригорит; если перед этим форму смазать растительным маслом, прокалить вхолостую в духовке при t 150°C 25 мин. - оно пригорит; а вот если совместить эти 2 приёма - хлеб легко выскакивает из форм. (этап расстойки теста для упрощения в предложениях выше опущен) Вопрос такой: всё ли я делаю правильно? В описании к этим формам в одном интернет-магазине было указано, что перед первым использованием смазанные маслом формы необходимо прокалить при t 220-250°C, а сама процедура разовая (плюс, смазывать свежим перед каждым использованием). Я такой температурный режим пробовал - и вытащил формы вида, отбивающего всякий аппетит: все грязно-рыжие, цвета горелого масла. Насчёт разовости у меня также сомнения: как минимум узенький ободок сверху, не защищённый тестом, в любом случае горит, что также негативно сказывается на внешнем виде форм. Следовательно, как я полагаю, первичный масляничный слой необходимо переодически менять путём счищения моющими средствами и нанесения нового. С какой переодичностью? Раз в неделю? Месяц? Квартал? Кроме того, о наличии какого-то «устаревания» первичного слоя мне свидетельствует ещё вот что (хотя, возможно, это субъективно). По наблюдениям, первичный слой мешает стеканию вторичного, а с течением времени способность «задерживать» свежее масло первичный слой теряет. Это приводит к тому, что внешний цвет буханки получается неравномерный: чем ближе к подошве, тем он более золотистый и зажаристый (явная постепенная градация). К слову для вторичной смазки идёт по 2 ч.л. подсолнечного на форму. (что, вероятно, многовато, да?) Что вы на всё это скажите?