Здравствуйте! не могли бы подсказать ускоренный безопарный метод для хлеба пшеничного высшего сорта! много слышал о таком, но хотелось бы получить ответ от знающего специалиста! интересует именно по норме закладке сколько дрожжей, соли, улучшителя сколько и какого, и сколько по времени занимает технологический процесс!
Мы делаем так 12 ведер муки ,4 ведра воды +,_ .1 кг прессованных дрожжей рекорд красные,и 1 кг соли .хлеб получается слипшийся и крошится.Заранее большое спасибо!