Форум

Поиск  Пользователи  Правила 
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
Войти  
Страницы: 1
Эмульгатор в дрожжах
Добрый день!
Заметила, что в состав дрожжей входит эмульгатор Е491. Как я понимаю, его цель - поглощение влаги в пакетике.
Подскажите, пожалуйста, Вы во всех дрожжах используете эмульгатор? Можно ли обойтись без него? Как отсутствие эмульгатора влияет на сроки годности дожжей?
Спасибо.
Добрый день, Кристина.
Эмульгатор используется для производства инстантных дрожжей в качестве антикомкователя или антислеживающего агента, без него, к сожалению, не обойтись, т.к. это связано с процессом производства дрожжей и стабильностью их качества в процессе хранения. При производсте сухих активных дрожжей - "Саф-Левюр" эмульгатор не используют.
Страницы: 1